白酒的执行标准、规定规则与执行要求
1、执行标准
1.1 国家标准：《GB/T14287-2018 白酒》是全国的强制性行业标准，规定了白酒的术语和定义、基础信息、原料、制作工艺、品质特点、包装、标志、储存和运输等重要内容。
1.2 行业标准：除了国家标准外，还有一些行业标准，如山西省的《山西省出产的食品安全标准》、四川省的《四川省白酒技术规范》等。
1.3 企业标准：白酒生产企业可以根据自身特点和要求制定企业标准，以保证产品的品质、安全和可靠性。
2、规定规则
2.1 原料：白酒主要原料为粮食（如黄米、糯米、高粱等）、水和酒曲。国家标准规定，白酒的粮食原料应为质优、色白或黄、米粒饱满、心芯大、空心小、芯饱米香的原料。
2.2 制作工艺：白酒的制作分为曲酿法和非曲酿法。其中曲酿法又分为固态曲酿法和液态曲酿法。国家标准要求，白酒的制作工艺应符合合理化、科学化、标准化的原则。
2.3 品质特点：国家标准对白酒的品质特点进行了详细的规定。其中包括色泽、香气、口感、刺激度、余味等方面。如色泽应为透明或微黄色，香气应为清香型、酱香型或浓香型等。
2.4 标志和包装：国家标准对白酒的标志和包装进行了规定。如白酒应在瓶身上标注生产企业名称、批准文号、生产日期等信息；包装应整洁美观、与产品相配套。
3、执行要求
3.1 生产安全：白酒生产过程中要注意生产安全。如酿造过程中要防止沸腾、溅出，防止酒精泄漏等。
3.2 质量安全：白酒生产过程中要注重质量安全。如对原料要求高、对工艺要求高、对品质要求高。
3.3 包装安全：白酒包装要符合国家安全标准，包装过程中要注意防潮、防尘、防震、防变形等。
3.4 运输安全：白酒在运输过程中要注意安全和防盗。如应采用密封、防震的包装，并加强对运输车辆的管理和安全监测。
总之，白酒作为我国传统酒类，需符合国家标准、行业标准及企业标准的要求，从而提高产品的质量和安全性。在实际生产经营过程中，企业要按照标准规定的要求，制定适合自身生产规模和要求的工艺流程、质量管理方法，确保产品品质和安全标准，也保护了自身的品牌形象和市场竞争力。
